茶葉原產(chǎn)在中國(guó)，現(xiàn)在世界**茶葉的原產(chǎn)地是中國(guó)西南部，也就是現(xiàn)在的云南、貴州一帶。然后從這里再往各地傳播，后來(lái)再傳到日本、韓國(guó)，再到歐洲、非洲、全世界。
我國(guó)種植區(qū)，較北應(yīng)該是陜西、山東、河南這一帶，再往北就種不起來(lái)了，因?yàn)椴枞~冬天怕凍。我國(guó)現(xiàn)在分四個(gè)茶區(qū)：華南茶區(qū)、江南茶區(qū)、西南茶區(qū)和江北茶區(qū)，茶類應(yīng)該說(shuō)是豐富多彩。在外國(guó)的話，茶葉品種很單一，大部分是紅茶。而在我國(guó)，有六大茶類：
綠茶、紅茶、青茶（也名烏龍茶）、黑茶（又名普洱茶）、黃茶、白茶。其中，綠茶占了70%，黃茶和白茶則各占1%不到。
六大茶類，從科學(xué)上來(lái)分，綠茶叫不發(fā)酵茶，黃茶和白茶是輕發(fā)酵茶，烏龍茶是半發(fā)酵茶，紅茶是發(fā)酵茶，黑茶是后發(fā)酵茶。后發(fā)酵茶就是說(shuō)已經(jīng)做成了茶葉了之后放在那兒再發(fā)酵，有微生物參與。值得注意的是，這個(gè)白茶不是安吉白茶，因?yàn)槿~子背面有很多白色的絨毛而名，而安吉的白茶屬于綠茶的。
六大茶類實(shí)際上都是同樣由茶樹(shù)的鮮葉加工而成，但加工方法不一樣，較后工藝的不一樣，出來(lái)的茶葉也就不一樣了。當(dāng)然，里面的成分不一樣，品質(zhì)不一樣，味道不一樣。
綠茶我們很熟悉，顏色是綠的，泡出水來(lái)是黃綠色的，很清。紅茶色澤紅，泡出茶來(lái)的茶湯就是紅顏色的，實(shí)際上就是經(jīng)過(guò)一個(gè)加工過(guò)程，發(fā)酵之后就把里面的綠茶成分變成紅茶成分了，所以顏色就紅了。烏龍茶的代表是鐵觀音，顏色已經(jīng)偏深，有點(diǎn)黑帶點(diǎn)綠，半發(fā)酵的加工過(guò)程，步就是要把葉子放在一個(gè)匾里頭搖，葉子碰葉子，碰了之后茶葉的邊上就受傷了，細(xì)胞破碎了，里面的酶就跑出來(lái)，就等于起發(fā)酵作用了。紅茶的加工發(fā)酵很厲害，要通過(guò)揉的方式實(shí)現(xiàn)。
茶葉還被加工成其他的產(chǎn)品，就是茶飲料，我們國(guó)家2010年就生產(chǎn)了1000萬(wàn)噸。茶飲料種類也很多，較早是在臺(tái)灣、日本搞起來(lái)的。茶飲料用的茶葉原料比較粗糙，是中檔或者中檔偏下一點(diǎn)的。1000萬(wàn)噸茶飲料用了我國(guó)家茶產(chǎn)量的大約5%左右，產(chǎn)值則占了整個(gè)茶產(chǎn)值的一半。